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人間至味是泡面
我有個置物柜，共有五層，上半柜放的是書，中間一層放著手伴，下半柜放的是各式各樣的泡面。每次將目光投入其中，都覺得是一柜子美好的寂寞。這些，就是我每日維持基本安全感的重要事物。
我休息日大都是在家里一個人過，所以吃泡面就成了我中午的常態(tài)。聽上去是挺慘的，但從我的角度看并非如此。走近泡面，舍卻那些停留在紅燒牛肉亦或是老壇酸菜，那幾個一般人對于泡面的呆板印象，你才會發(fā)現(xiàn)泡面也是個大世界，同樣能如同那些飲食界的三教九流一樣，自成一派，能于其中見天地、見眾生，見自己的吃貨本性。
有一說一，泡面并非只能泡。有一個關(guān)于美食的真理——在一定程度下程序越是復(fù)雜，做出來的東西便越好吃。故此我吃的泡面大都是煮出來的，基本上屬于二次創(chuàng)作。
幾年前，一位教我畫漫畫的師傅定居在韓國。他在那邊住下后給我寄了很多東西，包括一箱子辛拉面和火雞面。第一次吃辛拉面時，驚為天物——泡面居然可以如此柔韌！在那時我一下子就理解了為什么姐姐看的韓劇里的人，吃個拉面都能一迭聲地喊“好吃！”。
我本人口味較重，是個嗜辣者，且一直認(rèn)為我吃辣的本領(lǐng)比我寫數(shù)學(xué)作業(yè)的能耐要大些，可是這份驕傲卻在一碗火雞面面前丟盔卸甲，不得不敗下陣來。隨意地將附帶的調(diào)料加入面中，攪拌均勻，挑一小團(tuán)放入嘴中，口腔頓時成了太上老君的煉丹爐，口中似乎有灼灼烈焰將要噴出，火焰熊熊燃燒于唇齒之間。
那一小撮面霎時成了燙手山芋，咽不得也吐不得，只得從冰箱里找出常年冰著的一罐可樂猛灌。最后癱坐在椅上，額頭冒汗，手腳冰涼，靈魂出竅，眼前發(fā)黑，簡直如同一場瀕死體驗。
盡管泡面本身的味道已經(jīng)可以了，但熱衷于對泡面進(jìn)行“畫蛇添足”的我，也不甘心就此罷手。在無處可加的情況下，我也會加些許鹽或者投放幾顆潮州產(chǎn)的牛肉丸，令人感覺香氣都能在腦海中具象化，讓大腦也好好地享受一番。
當(dāng)然，我也因這種習(xí)慣毀掉了許多泡面。其中可樂雞翅泡面，氣味雖好，但可樂與湯料的配合實在是不堪入目，油膩和粘稠的液體在你眼前流動，攪拌一番，些許面條從深黑的湯中探出頭來做著布朗運動，幾個不可名狀的雞翅在一旁漂著，似是在挑釁，又像是在控訴我的罪行。
秉著“自己做出來的孽要自己親手解決”的原則，我懷著復(fù)雜的心情痛苦地吃完了它——面條又甜又膩，雞翅因可樂而粘稠的外皮，一度讓我懷疑有沒有熟，喝一口湯，那奇妙的口味使我大腦停止了一剎，隨后我便有些惡心，連忙放下手中的碗，扭開一瓶金銀花露。經(jīng)此一役，我對可樂與湯料的組合不再帶有任何幻想，一度對最喜愛的肥宅快樂水也退避三舍。
也有些廠家會自己先配上好幾種配料，令我蠢蠢欲動的心，卻按兵不動。我曾買過一款蘭州拉面，其中包括牛肉，香菜，白蘿卜在內(nèi)的配料竟達(dá)十種之多，愣是將一碗泡面做出了個滿漢全席的感覺。
雖說一般泡面都需要配料來進(jìn)行升華，但也有些泡面特立獨行，味道就在面里頭。比如說車仔面，雖談不上勁道，但其面條本身自然而然地帶有一絲恰到好處的酸。這自然發(fā)酵的酸，已經(jīng)足以讓人拍案叫絕了，再為其配上XO醬，咬下，搖曳生姿；咽下，回味無窮。
武漢的熱干面倒是著意突出配料，也就是芝麻醬。疫情期間，各個美食博主推熱干面鴨脖子等武漢特色美食，為武漢人民加油打氣，而我的口水總是不爭氣地先于眼淚流下來。雖說熱干面是堂食，但我覺得泡面煮出來的熱干面，別有一番風(fēng)味。設(shè)想一下，在寧靜的中午，翻下沙發(fā)，臉上還帶有剛看完一章書的惆悵，一言不發(fā)地?zé)鸫?，泡面，倒水，放醬，攪拌一番，是否有種別具一格的儀式感？
更絕的是，若是吃著吃著忽然有了感觸，拿起書回之前的幾面細(xì)細(xì)鉆研一番，有了一些新的感想，將其插入一旁的文字。再回頭看向泡面，面涼了，香氣卻更加濃郁。而換作堂食的話，便少了這樣一種好整以暇，也沒有那種歪打正著的時間差。
看來美食和情景，也是能夠相互成全的。
比起某些拿腳做出來的湯料，我還是更喜歡用吃完花甲后剩下的那點湯來煮，這樣煮不僅面的湯料得到了拯救，更給面里施加了奇妙的味道，香得勾魂攝魄。泡面與花甲并不是原配，而是邂逅，就一般普遍理性而論，邂逅總是較原配更為迷人。
泡面的火候也很講究。因為泡面是從流水線上誕生的，所以它不會受拉面師傅技藝等不可控制的因素的影響，所以泡面時的火候就成了決定泡面口感的最大變數(shù)。像酸辣粉絲，最好是在將軟未軟，能咬到芯子里的那一點硬氣時關(guān)火，待到盛到碗里時，湯的余熱恰好將剩余的一絲硬氣化去，成就一碗柔媚可喜的酸辣粉絲。
其實，人生在世，有許多的事情擺在我的面前，我若要一件一件地去做，可能要耗費數(shù)倍于他人的精力去完成，結(jié)果還可能不盡人意，無法和人家相提并論。許久以來，我都是力不從心的愛著這個世界的，最后，我只能對自己說，最通情達(dá)理的方式就是不要勉強(qiáng)自己。我應(yīng)該停止小氣，停止為生活中許許多多不必要的瑣事而擔(dān)心，因為有些事情許是可以縮減掉的。
比如說，與其做個《紅樓夢》中“一只茄子要用十來只雞去配”的茄鰲，倒不如做個只需一開火，一加料，一鍋蓋，一關(guān)火就可以解決的泡面。省下許多時間去做自己喜歡的事情，或是爬山，遠(yuǎn)足；或是插花，沏茶；亦或是簡簡單單的在家里躺平，放空自己，好好的放松一下。在這有些壓抑的日常生活中，追尋各種小美好。
世界巨大，我以渺小愛它；時間悠長，我以短暫來愛它。
而此時，泡面就成了我可靠的后援，有力的保障和沉默的搭檔。
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