節(jié)令吃食
吃非俗事,它是煙火繚繞的,是溫?zé)岬?,在柴米油鹽間勾起了人們肚子里的饞蟲,讓人心生喜愛。人的唇齒間生出味蕾,不正是為了一解饞癮嗎?
吃的學(xué)問,不在“左持蟹螯右持酒”,而在于吃的內(nèi)容。什么時(shí)候生長出什么,我們便吃什么,一代代地流傳下來,這就是節(jié)令吃食。時(shí)令不同,碗中的內(nèi)容與舌尖的滋味自然也不同。
在我家,春天要炸香椿,吃榆錢,用花椒燉大頭魚,清明做艾餅,谷雨要吃米烙餅子;夏天要摘月季做糖餅,吃青梅,下涼粉;秋日有山楂和栗子;寒冬燉一鍋羊肉,暖和安逸。我對季節(jié)的感受總伴著節(jié)令吃食的滋味,想來鼻尖上似乎還有余味縈繞、香氣綿亙。
節(jié)令吃食紛雜繁多,其中的學(xué)問博大精深。但我最愛秋日里香甜的栗子。
爸爸又從老家?guī)Я死踝踊貋?。栗子個(gè)個(gè)飽滿,帶著托兒與扎手的黑刺。爸爸用榔頭敲開栗子,又戴著厚實(shí)的棉麻手套,一點(diǎn)點(diǎn)剝開尖刺,果肉便露了出來,香味愈加濃郁。我不顧栗子外殼的汁漿,搶過一顆生栗子放進(jìn)嘴里。果肉脆嫩,清甜極了。家里人笑著讓我耐心等待,說栗子還是熟的香甜,可我的舌尖早已提前感受到了栗子的軟糯。
栗子剝好了,我端給在廚房等候的媽媽和奶奶。“是煮栗子還是糖炒栗子?”我扯著她們的袖口,急切地問。她們笑瞇瞇地一人守著一個(gè)灶口,奶奶要做煮栗子,媽媽想做糖炒栗子,我高興壞了!奶奶與媽媽一邊聊著家長里短,一邊烹飪。終于等到兩種口味的栗子出鍋,我們換著口味吃,細(xì)細(xì)品嘗,小小的廚房充滿了暖意。栗子口感甜糯,它獨(dú)特的香氣繞過我的舌尖,悠悠蕩過喉嚨,我舒服得瞇起了眼?!扒锾炀蛻?yīng)該吃栗子?!蔽以谛睦镎f道。
節(jié)令吃食并非只是一道菜,也絕不是為了打牙祭,而是每個(gè)人心中的味道;它是家人之間的關(guān)心,是我們對自然的順應(yīng)與敬畏,更是我們對美好生活的追求。每年秋天,我們家栗香四溢,那香氣,是廚藝,是親情,是我對美食文化的尊重,是我對節(jié)令吃食不變的熱愛。
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